Beim Küchenmeister handelt es sich um eine Aufstiegsfortbildung für Köche gemäß Berufsbildungsgesetz, deren Prüfung zum anerkannten Abschluss „Geprüfter Küchenmeister/Geprüfte Küchenmeisterin“ bundesweit einheitlich geregelt ist. Nach dem Bestehen der Meisterprüfung vergibt die prüfende Industrie- und Handelskammer IHK den Meisterbrief.
Hier finden sie die „Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Küchenmeistermeister/Geprüfte Küchenmeisterin: http://www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/k_chmeistprv/gesamt.pdf
Hinweis: Beachten Sie, dass es sich oben nicht um die amtliche Fassung des Gesetzestextes handelt. Näheres dazu finden Sie unter: http://www.gesetze-im-internet.de
Prüfung
Die Prüfung zum Abschluss Geprüfter Küchenmeister setzt sich aus den Prüfungsteilen Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen, Wirtschaftsbezogene Qualifikationen, Handlungsspezifische Qualifikationen sowie aus der Praktischen Prüfung zusammen. Zu den Qualifikationsbereichen des Prüfungsteils Wirtschaftsbezogene Qualifikationen gehören Volkswirtschaft und Betriebswirtschaft; Rechnungswesen; Recht und Steuern; Unternehmensführung. Der Prüfungsteil Handlungsspezifische Qualifikationen besteht aus den Qualifikationsschwerpunkten Mitarbeiterführung und Mitarbeiterförderung; Planung, Durchführung und Kontrolle von Abläufen; Produktbeschaffung und Produktpflege; Anwenden von Speisetechnologien und ernährungswissenschaftlichen Kenntnissen; Gästeberatung und Produktvermarktung.
Berufliche Aufgabengebiete
Der Küchenmeister ist überwiegend in gastronomischen Einrichtungen bzw. in Betrieben mit einem gastronomischen Bereich tätig, wo er sowohl Fachaufgaben als auch Führungsaufgaben übernimmt und für die Planung, Steuerung und Überwachung der Arbeitsprozesse sowie für die Qualitätssicherung der Produkte verantwortlich ist.
Mit System zum Prüfungserfolg
Wir vom Sarastro-Verlag haben uns zum Ziel gesetzt, Sie bei Ihren Prüfungsvorbereitungen zum Abschluss Küchenmeister zu unterstützen, indem wir Ihnen die nötigen Hilfsmittel zum Lernen anbieten.
In unserem umfangreichen Sortiment befinden sich zahlreiche Produkte, die Ihnen das Erlernen des in den Prüfungen geforderten Fach- und Faktenwissens erleichtern sollen.
Bestimmen Sie Ihre eigene Lernrichtung, der Sie zum Prüfungserfolg führen soll, und entscheiden Sie sich für das von Ihnen bevorzugte Lern-Medium!
Beim Sarastro-Verlag finden Sie in Buchform u. a. unsere bekannten Reihen „Das prüfungsrelevante Wissen“ und „Das Wissen in Kürze“.
Besonders unsere Lernkarten-Systeme in Form von Karteikarten ermöglichen Ihnen ein systematisches, effektives und effizientes Lernen. Ihren persönlichen Lernerfolg können Sie auf diese Weise schnell überprüfen und optimieren.
Darüber hinaus haben Sie aber auch die Möglichkeit auf www.lernkarten.org Elektronische Lernkarten (E-Lernkarten) als Lernkarten-Pakete, die Multiple-Choice-Fragen enthalten, für einen bestimmten Zeitraum als Mietsoftware mit einem kundenorientierten Abo-System zu kaufen. Mit unseren E-Lernkarten sind Sie in der Lage, das Prüfungswissen online mit einem hohen Grad an Flexibilität und Mobilität zu lernen.